Bon, le Citron Vert c’est cool mais des fois on a envie de changer alors voilà ce qu’un vieil ami Guadeloupéen m’avait fait goûter.
Depuis, le Ti-Punch, c’est confit ou citron 😉
Alors, késako ce confit d’Ananas ? Et bien rien de très complexe. Il suffit d’avoir de l’Ananas, de la Vanille, du Sucre et de l’eau 🙂
1/ Couper les Ananas en petits morceaux
2/ Faire un sirop « Tant pour tant » : autant d’eau que de sucre
3/ Faire partir à ébullition
4/ Mettre de la Vanille (selon le goût)
5/ Ajouter les Ananas dans le sirop en légère ébullition
Voilà, nous avons la base !
Maintenant, tout le secret de la recette consiste à prendre son temps !
Faite cuire la mixture à légère ébullition (frémissement) pendant 2 heures puis couper le feu et laisser refroidir et reposer 24 heures.
Le Lendemain, de nouveau faire cuire à frémissement pendant 2 heures puis couper le feu et laisser refroidir et reposer 24 heures.
et maintenant répéter cela pendant autant de jours qu’il faudra pour que l’ananas soit complètement confit et le sirop, sirupeux 🙂
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